Mesa – Cultura – Ahora viene la verdadera sopa negra: enamoramientos de lujo

Se despiden de su néctar favorito en unas pocas décadas y contagian cada vez más a los amantes del café. ¿Pero es realmente amenazante?

A la larga, como el calentamiento global ha llevado a una fuerte contracción de esta variedad de excelente sabor pero muy sutil, podemos esperar beber cada vez menos café Arábica de calidad. Aunque los cultivadores de plantas han acelerado drásticamente el trabajo de crear clones más resistentes, esta tendencia solo puede reducirse por ahora, aunque los agricultores están tratando de proteger los arbustos sensibles con una variedad de técnicas de protección.

La gran subida de precios será generada aún más por el invierno brasileño. Como América del Sur es el mayor productor árabe, las condiciones climáticas siempre afectarán el precio del café en la bolsa de valores. Más o menos, movimientos de precios de unos pocos céntimos de euro siguieron a la fuerza de la sequía cada año, pero la próxima explosión de precios causó daños en un treinta por ciento debido a nevadas y malas cosechas. Escarcha que no se ha experimentado durante siglos.

Para evitar daños, algunos agricultores cargaron barriles de petróleo entre hileras de arbustos de café, lo que provocó que algunas plantaciones ardieran sin control.

Pero no solo está subiendo el precio del Arábica, sino también el precio del Robusta. Vietnam, el mayor productor, se ha visto muy afectado por la epidemia del gobierno, pero la producción también se ha visto muy afectada ya que muchas granjas han cambiado a durian y macadamia más lucrativos.

Los aumentos de precios son inevitables

– El dueño del Manuel Café en Mauro de Quosti, Italia está de acuerdo. El famoso precio de un euro para el espresso de mostrador (Al Bango) en Italia sería inasequible. Las tiendas aún no se han beneficiado de esto, que es el «volante» de los cafés, que incita al huésped a consumir algo más que su café. Mauro cree que los precios no se verán afectados por los cambios en las áreas de cultivo, sino más bien por los especuladores del mercado de valores.

Los granos de café que vienen en nuestra lista son muy caros para ellos, agregas con una pala grande, el precio de la energía ha subido un cuarenta por ciento aquí, y el precio de los productos de empaque también está subiendo. En comparación, no hay situación de gobierno ni calentamiento global en Vietnam. Aunque este último tendrá efecto pronto, la velocidad de las variedades anti-mejoramiento se ha acelerado en vano. Cruzar las variedades adecuadas de Arábica y Robusta parece una opción viable. Pero este es todavía un futuro lejano. Lo más parecido es que los tostadores italianos tienen que subir los precios si quieren vivir más tiempo. Esto no se puede evitar el próximo mes de enero.

Según la campeona de baristas Atila Molner, propietaria del One Eleven Coffee Rooster en Chopra, pronto nos referiremos a la sopa negra en el sentido turco.

Esto ya ha sucedido en Europa, y solo podemos esperarlo a partir de 2022: para algunos productos de calidad, el precio de compra del año pasado se cuadruplicó. El aumento de Hungría se ve muy afectado por el tipo de cambio euro-extranjero, porque además de las materias primas, también pagamos los costes de embalaje y logística en euros. Este último también se ve muy afectado por la increíble escasez de mano de obra, momento en el que ni siquiera hablamos de duplicar la electricidad. Despacio.

Según Attila Molner, mezclar robusta barato o arábica de baja calidad en nuestro café no es la solución, ya que ha perdido calidad.

Tenemos que acostumbrarnos a que tarde o temprano el café será un artículo de lujo. Esto no afecta a los compradores adinerados del Lejano Oriente, que aceptaron fácilmente el aumento de precio de los años ochenta (sin mencionar que lo crearon ellos mismos). Para aquellos que están acostumbrados al café caliente o al presionar un botón por la mañana, el precio del café puede ser bastante amargo.