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Índice – Cultura – Ahora viene la verdadera sopa negra: el lujo será muy estricto

Están presionando cada vez más a los amantes del café al despedirse de su néctar favorito en unas pocas décadas. Pero, ¿es esto realmente una amenaza?

A largo plazo, podemos esperar beber menos cafés arábica de alta calidad, ya que el calentamiento global ha disminuido drásticamente este excelente pero muy sutil sabor. Aunque los fitomejoradores han acelerado significativamente el trabajo para desarrollar clones más resistentes, y los cultivadores están tratando de proteger los arbustos sensibles utilizando diversas técnicas de protección, esta tendencia no puede frenarse, por el momento.

Y si el Arábica se encarece debido al aumento de la demanda pero a la reducción del espacio de producción, también bajará el precio mundial del Robusta menos delicado y sabroso en el mercado mundial.

Se creará un aumento de precios aún mayor debido al invierno brasileño. Dado que el país sudamericano es el mayor productor árabe, las condiciones climáticas allí siempre han afectado el precio del café en la bolsa de valores. Los movimientos de precios más o menos siguieron, unos pocos centavos de euro, la fuerza de la sequía año tras año, pero la inminente explosión de precios se debió al hecho de que alrededor del treinta por ciento del daño se hizo a la cosecha por la cantidad de nieve y heladas. no habíamos visto en siglos.

Estos datos tristes se vieron exacerbados por el hecho de que algunos agricultores encendieron bidones de aceite entre las hileras de arbustos de café para evitar daños; a su vez, quemaron algunas fincas sin control.

Pero no solo está aumentando el precio del Arábica, sino también el precio del Robusta. Vietnam, su mayor productor, se ha visto muy afectado por la epidemia de Covid, pero la producción también se ha visto afectada negativamente por el hecho de que muchas granjas han cambiado a cultivos más rentables de durian y macadamia.

Las subidas de precios son inevitables

– admite Mauro de Giusti, propietario de Manuel Café en Italia. El famoso precio del espresso en el mostrador de euros (Al Banco) en Italia será irresistible. Las tiendas no se han beneficiado de esto hasta ahora, más bien, era más que un simple “boletín” para cafés que tentaba al huésped con algo más además de su café. Mauro sostiene que el precio no se ve afectado por cambios en las áreas de cultivo, sino por los especuladores en la bolsa de valores.

Los granos de café que llegan a nuestra tostadora son más caros gracias a ellos, a los que se le suma con una pala grande, que el precio de la energía aquí sube un cuarenta por ciento, y los precios de los materiales de empaque también están subiendo. En comparación, el caso de Covid en Vietnam y el calentamiento global es nulo. Aunque esto último pronto surtirá efecto, el ritmo de reproducción de las variedades resistentes se ha acelerado en vano. Cruzar los tipos correctos de Arábica y Robusta parece ser una opción perfectamente viable. Pero este es todavía un futuro lejano. Más cerca está que los tostadores italianos tendrán que subir los precios si quieren vivir más tiempo. No podemos evitar esto el próximo mes de enero.

Según el campeón barista Attila Molnar, propietario del tostador de café One Eleven en Sopron, pronto lo mencionaremos en el sentido turco. chaqueta negra.

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Esto ya ha sucedido en Europa, que es solo lo que esperábamos a partir de 2022: para algunos artículos de alta calidad, el precio de compra fue cuatro veces mayor el año pasado. El aumento en Hungría casi también se ve afectado por el tipo de cambio del forint euro, ya que además de las materias primas, también pagamos el embalaje y la logística en euros. Incluso este último se ve afectado negativamente por la asombrosa escasez de mano de obra, y en ese momento ni siquiera hablamos de duplicar la electricidad. despacio.

Esta diferencia ya no puede ser aprovechada por el tostador local, el aumento de precio es inevitable.

Según Attila Molnar, debido a la pérdida de calidad, mezclar Robusta más barato o Arábica de menor calidad en nuestro café tampoco es una solución.

Tarde o temprano tendremos que acostumbrarnos a que el café será un artículo de lujo. Esto no afecta a los compradores adinerados en el Lejano Oriente, ellos tomaron fácilmente el alza de precios en la década de 1980 (sin mencionar que la generaron ellos mismos). El precio del café será más amargo para quienes están acostumbrados al café barato o con solo apretar un botón por la mañana.