Restaurantes de países vecinos también se incluyen en la lista de los mejores restaurantes del mundo

• Restaurante Central en Lima encabeza ranking World’s 50 Best Restaurants 2023

El 20 de junio se dio a conocer el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo 2023 en las Especialidades de Gastronomía de Valencia, España. El Central de Lima se llevó a casa el premio al Mejor Restaurante del Mundo, así como al Mejor Restaurante de Sudamérica en la ceremonia de premiación, presentada por las marcas de agua mineral premium S.Pellegrino y Acqua Panna. En el evento se premió el talento de 24 regiones de los cinco continentes, incluidos los premios al restaurante más sostenible y al mejor sommelier.

Segundo lugar el año pasado Restaurante céntrico Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023 encabezaron la lista, con dos restaurantes españoles ocupando el segundo y tercer lugar. Descongelador de Barcelona Y esto Diwerkso de Madrid tiene que saber El menú de South American Conqueror rinde homenaje a la historia y las tradiciones de Perú, reflejando la diversidad única del país de ingredientes autóctonos y los objetivos de comodidad y sostenibilidad.

«Estamos encantados de dar la bienvenida al mejor restaurante central a los 50 mejores restaurantes del mundo de este año. Los chefs Virgilio Martínez y Pia León y todo el equipo del restaurante dan cabida a los ingredientes autóctonos de su país a través de una cocina innovadora y una cálida hospitalidad. Por su compromiso con la investigación, el respeto por las tradiciones de su país y la promoción sin precedentes de la biodiversidad peruana, ocuparon el primer lugar en el ranking de los mejores restaurantes del mundo de S.Pellegrino y Acqua Panna. La lista de este año muestra una vez más la variedad de talento que podemos encontrar en el mundo de la gastronomía, y estamos emocionados de ver cómo nuestra iniciativa crecerá y se desarrollará en los próximos años» – dijo William Drew, director de contenido de World’s 50 Best Restaurants.

América del Sur fortaleció aún más su posición en la gastronomía internacional: en la lista de los 50, el continente está representado por nueve restaurantes. Además, siete destinos asiáticos se pueden encontrar en las clasificaciones, pero Europa también dominará las clasificaciones en 2023. La buena noticia para las cocinas indígenas es que solo necesita visitar los países vecinos para disfrutar de excelentes experiencias gastronómicas: Restaurante Steerreck en Viena En el puesto 18, el esloveno Se encuentra en Kobarid Hisa Franco Y en el puesto 32 de la lista.

Además de la primera lista, en la 21ª feria se anunciaron varios ganadores de premios individuales:

• El Mejor Chef Pastelero del Mundo fue otorgado a Pía Salazar del Restaurante Pneuma en Quito, y Ángel Millán de Twerkzo en Madrid fue nombrado Mejor Sumiller.
• El elegante restaurante de Ciudad del Cabo, Flor de Ghana, ganó el Premio al Restaurante Sostenible, y el Alquimista de Copenhague recibió el Premio al Arte de la Hospitalidad de manos de Jean Mere.
• El premio Estrella Damm Chef’s Choice Award, votado por los mejores chefs del mundo, fue para Julien Royer de Odette de Singapur.
• La lista de restaurantes parisinos de Bruno Verjus debuta en el número 10, ganando el premio al Mejor Nuevo Participante.
• La instalación que mejoró la mayor parte de las clasificaciones fue Atomix de Nueva York, que subió 25 lugares con respecto al año anterior.

La velada también celebró a los profesionales que anteriormente habían recibido premios especiales como parte de la iniciativa de los 50 mejores restaurantes del mundo. El Premio Campeón del Cambio va para el fundador de la Iniciativa Comunitaria Marroquí Enforce, Nora Fitzgerald BelachenAsí como los fundadores de la seguridad alimentaria, sin nosotros ustedes son los fundadores del proyecto LA. Nolasco en casa Y Damián Díaz lo consiguieron Para la mejor cocinera del mundo Elena Reykatas Icono Premio elegido Antonio Luis Adurizy el premio Recy Hope Tatiana de Guam Onwuchi El equipo del restaurante puede tomarlo.

Proceso de votación

La lista de este año de los 50 mejores restaurantes del mundo se compiló con base en los votos de 1080 expertos internacionales y miembros de la Academia de amantes de la comida que viajan por el mundo. El grupo está dividido en un total de 27 zonas separadas en todo el mundo, cada una con 40 miembros, y su composición está equilibrada por género. Ninguno de los patrocinadores del evento tiene influencia alguna en el proceso de votación. La lista es revisada por la consultora profesional Deloitte, que incluye una clasificación del 51 al 100, lo que garantiza la imparcialidad y credibilidad de la lista resultante.

Mejor de lo mejor

Estos icónicos espacios gastronómicos han demostrado su valía desde este año y encabezan la lista de los 50 Mejor de lo mejor Estarán en el salón de la fama. Los chefs y restauradores galardonados ven el futuro de la hospitalidad como una inversión y están comprometidos no solo a beneficiarse de la gastronomía a través de nuevos programas e iniciativas, sino también a retribuir al sector. Entre otras cosas, el ganador del año pasado ingresó al club de élite. planta de jardin Restaurante, así como el mítico Copenhague con tres estrellas Michelin Noma también.

50 mejores restaurantes del mundo: