Hoy es el Día Mundial de la Alimentación y el Día Mundial del Pan

• Omki: Nuestro suministro de alimentos puede hacerse más sostenible mediante el desarrollo de sistemas de suministro locales y la reducción de residuos

Llama la atención consumir alimentos saludables, mantener nuestra seguridad alimentaria y alimentos orgánicos de alta calidad producidos localmente. Instituto de Investigación Ambiental Agrícola (ÖMKi) en preparación para el Día Mundial de la Alimentación, que celebramos junto con el Día Mundial del Pan el 16 de octubre. Los ensayos de prueba de una variedad de trigo de primavera se publicaron recientemente a nivel nacional y fueron realizados por el Instituto de Investigación Últimos resultadosque puede aumentar la proporción de tierras cultivables de trigo local cultivadas en agricultura ecológica, así como la presencia de productos elaborados con harina de trigo ecológica en las panaderías locales y en las mesas de los consumidores.

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, una Basado en datos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación Casi un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdicia. Según sus hallazgos, los productores agrícolas, los procesadores, el comercio y los hogares juegan un papel importante en este desperdicio. En la Unión Europea, se desperdician alrededor de 87,6 millones de toneladas de alimentos cada año, y solo en Hungría, se desperdician alrededor de 87,6 millones de toneladas de alimentos al año. Se desperdician 600.000 toneladas de alimentos. La Organización Mundial de la Alimentación también llama la atención sobre el hecho de que la producción y el consumo de alimentos en sus operaciones actuales, además de contribuir significativamente a situaciones de crisis global, como el cambio climático, no garantizan el acceso a alimentos suficientes y adecuados para todos. Para poder reducir las desigualdades a nivel mundial y nacional, y para garantizar que podamos suministrar alimentos a una población mundial en crecimiento, es fundamental transformar nuestros sistemas agroalimentarios.

Un factor clave en el cambio: suministro de alimentos local en lugar de global
Desafíos que afectan a todos, como el cambio climático, la pérdida de hábitats naturales, la degradación de los suelos, la pandemia del COVID o la guerra que nos rodea, ponen de manifiesto la importancia de proporcionar alimentos seguros, es decir, el papel estratégico de los alimentos accesibles y saludables. A nivel local, con métodos sostenibles. También en nuestro país se nota el papel que cada vez se está pasando más de una agricultura basada en fitosanitarios químicos y fertilizantes a una producción con métodos agrícolas ecológicos. Esto se debe, entre otras cosas, al sistema de apoyo a la agricultura, gracias al cual la proporción de regiones involucradas en la agricultura orgánica ha aumentado dinámicamente en los últimos años, alcanzando el 6,12 % en 2020. Al mismo tiempo, el enorme aumento de los precios de los productos químicos pesticidas y fertilizantes sintéticos anima a los agricultores a encontrar soluciones alternativas. A la luz de todo esto, y no menos importante a la luz de la creciente demanda de consumidores más conscientes, la investigación científica en apoyo de la agricultura orgánica está recibiendo una atención cada vez mayor.

«La agricultura orgánica es mucho más que libre de químicos y ofrece una alternativa seria para transformar nuestros sistemas agroalimentarios. Los escépticos a menudo afirman que los rendimientos orgánicos son más bajos que la agricultura basada en químicos y, por lo tanto, se necesitarán más tierras de cultivo para alimentar a todos. De hecho, este no es el caso, porque la transformación ambiental liberará gran parte de la tierra cultivable que actualmente satisface las necesidades de alimentación de la ganadería industrial. El uso de estas áreas para la producción de alimentos compensará en sí mismo los menores rendimientos asociados con la agricultura orgánica. Y entonces ni siquiera hablamos sobre el hecho de que la principal causa del hambre es la dependencia de las cadenas mundiales de suministro y la falta de autodeterminación alimentaria. No erradicaremos el hambre plantando más plantas patentadas, genéticamente modificadas vinculadas al uso de productos químicos insumos en las tierras de los países pobres, y luego vender los cultivos en otros lugares. Debemos construirlos sobre cadenas de suministro más cortas que dependan de los recursos locales y alimenten a la población local. De hecho, esta sería una de las soluciones importantes, es decir, la prioridad debería ser dado sistemas alimentarios locales sostenibles y su mejora”. La Dra. Dóra Drexler, Directora Ejecutiva de ÖMKi, confirmada en relación con el Día Mundial de la Alimentación.

La agricultura ecológica y el consumo de productos orgánicos no solo son importantes para la salud humana, sino que también pueden considerarse una actividad activa de protección del medio ambiente. Contribuye a mantener la biodiversidad, aumenta la fertilidad del suelo y utiliza con moderación los recursos no renovables. La biodiversidad es ahora casi el determinante número uno de nuestro bienestar terrenal. La sabiduría y el conocimiento necesarios para la agricultura orgánica también se encuentran en casa, con estos excelentes agricultores que cada día cultivan sus campos con corazón, experiencia y trabajo, o alimentan y cuidan a sus animales, produciendo así alimentos saludables en sus fincas orgánicas. El Instituto de Investigación Agroambiental apoya su trabajo mediante la creación de una red única en Hungría para el intercambio y desarrollo de técnicas agrícolas sostenibles y la difusión de los resultados de los experimentos científicos.

¡Que nuestro pan de cada día sea saludable!

Desde 2012, Omki lleva a cabo pruebas para garantizar que los agricultores húngaros puedan cultivar granos de alto rendimiento, mejor adaptados a su región, con calidad ecológica. Como paso importante en el trabajo de investigación, en noviembre de 2020, el Día de la Ciencia de Hungría Se ha anunciado una nueva red nacional de pruebas para variedades orgánicas de trigo de primavera.. los Resultados de los dos primeros años de investigación Fue publicado por profesionales en los últimos días. En la investigación, se probaron cultivares de espelta y trigo locales e internacionales prometedores para el cultivo orgánico en condiciones de agricultura ecológica, en ensayos de campo en una pequeña parcela, en siete sitios en todo el país (Debrecen, Karaj, Kisumbur, Martonvasar, Ssar, Fertoud y Shimili), con un total de Más de 20 tipos diferentes de trigo. La investigación para llenar el vacío se lleva a cabo con la participación de la Oficina Nacional de Seguridad de la Cadena Alimentaria (NÉBIH), la organización profesional de la Sociedad de Semillas y el Consejo de Productos (VSZT), así como empresas de distribución de semillas y centros locales de investigación y mejoramiento de granos de excelencia. así como agricultores.

En experimentos de parcelas pequeñas, los expertos examinan, entre otras cosas, la resistencia de las variedades de invierno, la capacidad de supresión de malezas, la resistencia a enfermedades, el rendimiento y la calidad del contenido, así como su estabilidad durante un período de tiempo más largo, en promedio durante varios años. Este otoño, la búsqueda se ampliará para incluir especies adicionales: los tipos de granos antiguos tönke y alakor también se incluirán en la cuadrícula de prueba de oído.

Las pruebas en parcelas pequeñas son un buen complemento de la operación, es decir, los experimentos diversificados en finca coordinados a nivel nacional por Umki desde 2012, que se llevan a cabo en parcelas grandes en fincas orgánicas en funcionamiento, con la participación de los agricultores. Los expertos confían en que esta investigación promoverá la transición exitosa de los productores a la agricultura orgánica, cuyo requisito previo es la selección de variedades resistentes adaptadas al lugar de producción. Cuantos más granos orgánicos se cultiven, la harina de trigo orgánica más sana y libre de residuos químicos puede terminar en las panaderías locales y en las mesas de los consumidores, fortaleciendo así las cadenas de suministro de alimentos locales. El objetivo no disimulado de las pruebas de variedades es alentar a las empresas locales de semillas que normalmente producen para la exportación a vender semillas orgánicas cultivadas localmente en el mercado local.

El Instituto de Investigación -además de los ensayos de variedades de trigo blando- lleva más de seis años en funcionamiento con granos viejos. Según su creencia, además de la producción de trigo orgánico premium, también es importante que toda la gama de productos ecológicos, es decir, la molienda y el procesamiento, sean realizados por empresas locales, y que el consumidor y la gastronomía húngaros encuentren productos orgánicos producidos localmente. productos Como parte del desarrollo de la línea de producción propia de Omki, las harinas de los granos milenarios cultivados por sus socios en la finca, que ofrecen el mejor desempeño en ensayos de campo, están periódicamente disponibles para los clientes locales.
Luego de trascender el estrecho campo de la investigación, se creó de acuerdo con los mismos objetivos Su base de datos Farmers-Miller-BakerY el Para facilitar el encuentro entre productores y demás actores del ámbito productivo, y así llegar al mayor número de panaderías y hogares posible, harina de trigo ecológica sana y sin residuos químicos.