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Genes alimentarios: por eso no hay una buena dieta para todos

Campos científicos innovadores nacidos de la fusión de la investigación en genética y nutrición, un genética nutricional y el genética nutricional Cada vez se obtienen más conocimientos importantes sobre los efectos de la nutrición.

¿De qué se ocupa la genética nutricional?

Su pregunta básica es similar, explorando las interacciones entre genes y nutrientes, pero utilizan diferentes enfoques y se complementan entre sí. A largo plazo, ambos campos científicos contribuyen al desarrollo de vidas más saludables y para nutrición Su objetivo es evitar enfermedades infecciosas.

La nutrigenética se puede definir como un campo científico que estudia las interacciones de los diferentes componentes de la dieta, los nutrientes y las variaciones del genoma en la expresión génica.

En el sentido de la genética nutricional, los nutrientes son señales que son reconocidas por el sistema de detección de las células, como resultado de lo cual cambia la expresión génica, así como las proteínas y Producción de metabolitos.

No solo la calidad de los alimentos, sino también su cantidad afecta en gran medida la expresión génica. La ingesta inadecuada de alimentos conduce a la inestabilidad genética, un El consumo de energía es demasiado alto. Da como resultado una expresión génica anormal y una tendencia relacionada con la enfermedad.

La nutrigenómica es la denominada especialización de la ómica, la transcriptómica (el estudio del conjunto de moléculas de ARN transcritas a partir del ADN), Proteínas (ensayo de proteína total), un metabolismo (el estudio de los procesos químicos relacionados con los productos metabólicos), así como un microbiomas (Examen de la comunidad de organismos, bacterias, virus y hongos que viven con nuestros cuerpos) muestra cómo los diferentes nutrientes regulan los procesos metabólicos, cómo controlan el mantenimiento de la homeostasis y los mecanismos de acción que imponen en la función de los genes.

Aceite de oliva virgen extra

La investigación que examina el efecto del aceite de oliva virgen extra en los genes nutricionales puede servir como ejemplo ilustrativo. Se encontró que las monoinsaturadas Rico en ácidos grasos omega-9 El consumo de aceite de oliva virgen extra afectó la expresión de 98 genes proinflamatorios, que están implicados en el control de los procesos inflamatorios.

En base a los resultados, se puede decir que es El aceite de oliva reduce infecciones Procesos Por lo tanto, el riesgo de contraer más enfermedades.

Resultados de la genética nutricional en los lineales de los supermercados

Uso de los resultados de investigación en genética de alimentos de diversos productos básicos de la industria alimentaria El protector de la salud, el denominado desarrolla alimentos funcionales. La definición de alimentos funcionales ha sido definida de muchas maneras por muchas organizaciones profesionales y nutricionistas de diferentes países, pero hasta el momento el concepto no ha sido definido en el sentido legal en nuestro continente, pero existe tal definición en Japón, por ejemplo.

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Distintas definiciones más o menos coinciden en que son alimentos que tienen un efecto positivo sobre la salud y el bienestar.

Los alimentos funcionales son la categoría de alimentos del presente y del futuro, porque han asolado a la humanidad enfermedades de la civilizacion (Enfermedad cardiovascular tipo 2 diabéticoobesidad y malignidad) requiere el desarrollo de alimentos que, a través de su efecto protector de la salud, puedan contribuir a reducir la incidencia de estos problemas de salud y ayuden a educar a la población sobre una alimentación saludable.

Se está produciendo un proceso positivo en la industria alimentaria, uno de los más importantes es que está aumentando la oferta de alimentos que tienen ventajas tanto nutricionales como biológicas, así como su valor placentero.

Esta característica es la reducción del contenido de grasas, la eliminación de azúcar, la reducción de sal, el enriquecimiento de ciertos minerales (como hierro, calcio, magnesio y selenio), las multivitaminas y el uso de bacterias intestinales de ácido láctico idénticas en el intestino. alimentos Es importante llamar la atención del público sobre estos alimentos que tienen una ventaja nutricional adicional.

Genética nutricional: cómo los genes afectan la absorción

La genética nutricional, es decir, la genética nutricional es lo opuesto a la genética nutricional y estudia cómo un trasfondo genético individual influye en el efecto de los nutrientes.

Las variantes genéticas que aparecen en el gen que codifica la enzima o en su región reguladora pueden modificar su actividad, contribuyendo a las diferencias individuales en la captación, almacenamiento, excreción y saciedad de nutrientes.

Además, el sentido del gusto Los genes, que difieren de una persona a otra, también tienen un efecto sobre la expresión génica y la preferencia por los alimentos.

La variación genética más común en el genoma humano es un SNP (polimorfismo de un solo nucleótido), las variaciones basadas en contribuir al desarrollo de algunos trastornos del desarrollo (p. ej., trastorno mielocitario) y los polimorfismos de varios alelos pueden estar asociados con la predisposición a enfermedades como la obesidad. y cardiovasculares, y enfermedades cancerosas.

Por eso no hay una dieta estandarizada

Los resultados de la genética nutricional confirmaron que variantes naturales en el genoma humano podrían ser las responsables de en una sola respuesta biológica por diferencias. En consecuencia, se puede decir que la misma dieta puede causar enfermedades graves a una persona, sin causar efectos nocivos en otra.

La fenilcetonuria (PKU) fue la primera enfermedad en la que se descifró una interacción gen-nutriente. La enfermedad se puede controlar mediante la reducción dietética de un nutriente, el aminoácido esencial, la fenilalanina.

Otro ejemplo ilustrativo de la genética nutricional es el efecto de los genotipos de la apoproteína E (apo E) en Colesterol altoY una dieta baja en colesterol. Hay tres formas y alelos de apo E, E2, E3 y E4, que se pueden combinar de 6 formas (E2/2, E3/3, E4/4, E2/3, E2/4, E3/4), porque heredamos dos copias de cada gen, una de nuestra madre y otra de nuestro padre.

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Los portadores del alelo E4 generalmente tienen niveles de colesterol más altos en comparación con los portadores de los alelos E2 y E3 (11). El colesterol alto, que es un riesgo cardiovascular, a menudo se puede reducir siguiendo una dieta adecuada, pero una dieta baja en colesterol no funciona para todos.

Los portadores de apo E2 no responden, mientras que aquellos con genotipo apo E3/4 tienen un buen efecto de la dieta para reducir el colesterol. El nivel de colesterol de las personas portadoras de E4 depende principalmente del contenido de colesterol de los alimentos que comen (11). Entonces se puede ver que dependiendo de qué versión lleven las personas encerradas en su material genético, se les deben dar diferentes pautas nutricionales.

Nutri-epigenética y alimentos-epigenómica

Tampoco se pueden ignorar los efectos epigenéticos de la nutrición, que son abordados por los nuevos sistemas de nutrición epigenética y epigenética. La epigenética examina los mecanismos por encima de los genes y los factores ambientales que influyen en el funcionamiento del material genético.

La nutrición es uno de los factores ambientales más importantes. Además de sus efectos metabólicos habituales, los nutrientes que ingresan a nuestro cuerpo pueden afectarnos a través de vías epigenéticas y pueden afectar el funcionamiento de ciertos genes.

Los componentes nutricionales que afectan el epigenoma incluyen metionina, folato, colina, betaína y vitaminas B6 y B12.

¿Es suficiente cambiar la dieta?

Al saber cómo reacciona nuestro cuerpo a ciertos nutrientes, se puede planificar una intervención científica para tratar diversas enfermedades relacionadas con la dieta y las diferencias individuales en las alergias.

Con la difusión de la genética nutricional y la genética nutricional, se hace posible implementar el concepto de nutrición que responde a necesidades genéticas y personales reales.

Con la finalización del Proyecto Genoma Humano, parecía que se acercaba el momento en que los nutricionistas pudieran brindar asesoramiento nutricional personalizado basado en el conocimiento del perfil genético para mantener y proteger la salud.

Sin embargo, en los quince años transcurridos desde entonces, el desarrollo ha avanzado más lentamente de lo que pensaban los expertos. Sin embargo, todavía estamos llegando al punto en que hace años se consideraba ciencia ficción y la esperanza para el futuro ahora es una realidad, porque los estudios genéticos y nutricionales están disponibles en todo el mundo y en nuestro país.

Sin embargo, por el momento, los resultados de estas pruebas solo se pueden utilizar de manera óptima en combinación con varias otras pruebas, junto con experimentos individuales, con la crítica adecuada y con la participación de especialistas. Sin embargo, en la actualidad, en el caso del polimorfismo, existe evidencia científica suficiente para su uso en el asesoramiento nutricional personalizado basado en perfiles genéticos. Además, varios factores de confusión complican la comprensión del efecto de la nutrición en la expresión génica.

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Se debe tener en cuenta la sensibilidad individual.

Entre las limitaciones de los hallazgos genómicos está la capacidad de predecir cómo responderá un individuo a los nutrientes como resultado de las diferencias en el genoma. Si alguien ha tenido alguna vez una enfermedad crónica (por ejemplo: Rebote o alergia alimentaria), esta condición puede afectar en gran medida la elección de los alimentos que se pueden recomendar para el consumo. Así, por ejemplo si del examen se desprende que una persona tiene una predisposición genética a desarrollar la enfermedad de Parkinson, donde el café tiene un efecto protector en algunos genotipos GRIN2, sin embargo, el individuo es sensible al consumo de café, entonces debe introducir cafeína en su cuerpo en otra forma

Hay mono o monoenfermedades que están determinadas por un solo gen, en las que un defecto en un gen causa la enfermedad (por ejemplo, fibrosis quística, que están causadas por una mutación en el gen CFTR), este tipo de enfermedades se pueden identificar de forma relativamente sencilla examinando el gen específico. Además, existen enfermedades poligénicas complejas, cuyo trasfondo no suele ser un gen, sino una mezcla de variaciones genéticas que aparecen en varios genes. Las enfermedades complejas incluyen la obesidad, un diabéticoCáncer y enfermedades cardiovasculares.

Determinar los factores genéticos de estas enfermedades es una tarea muy compleja, porque además de los factores de riesgo genéticos, también son necesarias diversas influencias ambientales y de estilo de vida para su desarrollo. Prevenir el desarrollo de enfermedades tan complejas y multifactoriales a través de la dieta es una tarea muy compleja.

Para desarrollar una dieta que satisfaga las necesidades dictadas genéticamente y tenga en cuenta las características individuales, y para la aplicación práctica de una nutrición completamente personalizada, es necesario realizar estudios más extensos con un gran número de casos sobre las interacciones de los genes. , nutrición, salud y enfermedad.

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