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Enfoque: esta es la cocina frugal de la abuela, que es posible que necesitemos ahora más que nunca

La cocina húngara tradicional era frugal, sana y sustanciosa. Ahora, cuando todo se pone tan caro, no está de más aprender a usar las últimas migas de comida y cómo cocinar comida deliciosa con poco dinero. El informe de Fókusz proporciona evidencia de esto con la ayuda de la bloguera entérica Dóra Havas y la investigadora etnográfica Zsuzsanna Tátrai.

La bloguera Dóra Havas cree que la mayoría de las familias cocinan según costumbres muy antiguas. Es buena idea traer la cocina heredada de nuestras abuelas, porque ellas supieron ahorrar, pero en muchas ocasiones una cocina frugal no es una cocina saludable. «Deberías ser capaz de encontrar esto de alguna manera ahora», dijo.

Según la madre de dos, necesitaríamos un cambio completo de perspectiva en la cocina para sobrevivir a este período.

También desarrolla sus recetas de manera que no se deshaga de las sobras. Si es necesario, hornea una costra de pan y la espolvorea con el queso restante, que presenta a sus hijos en forma de chips de pan. Así que el objetivo es repensar.

Foto: Enfoque RTL

«Solíamos decir que la carne es cara. Bueno, no creo que solo la carne sea cara, las verduras también son caras, la mantequilla es increíblemente cara y supongo que podrías decir que todo es caro, por eso creo que tienes que ser inteligente, Para comer verduras y frutas en casa.

Zsuzsanna Tátrai de Fókusznak, una de las etnógrafas más famosas del país, nos contó sobre los hábitos culinarios húngaros tradicionales e incluso dejó que nuestro equipo entrara a su cocina para mostrarle cómo prepara su brunch dominical.

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Esta es la cocina frugal de la abuela, que quizás ahora más que nunca necesitemos
Foto: Enfoque RTL

Si alguien tiene una colección de recetas que abarque todas las épocas desde la década de 1930 hasta la Segunda Guerra Mundial, incluida la cocina húngara pobre y cara. Pero la mayor parte del tiempo cocina de memoria. Al más puro estilo de la abuela, luchaba y cambiaba de plato, con la ayuda de sus nietos, porque estaba esperando a un total de ocho personas para almorzar. También cocina tres tipos de platos principales, pero no abandona las tradiciones, por ejemplo, el caldo, incluso si no se basa en carne de res cara, sino en despojos de pollo.

Según Zsuzanna Tátrai, a lo largo de la historia, los húngaros han sido capaces de cocinar un buen almuerzo con cualquier cosa, y no importaban los ingredientes, pero había muchos.

Había sopa en todas las mesas, también para llenar el estómago y, por supuesto, también una importante fuente de líquidos.

Esta es la cocina frugal de la abuela, que quizás ahora más que nunca necesitemos
Foto: Enfoque RTL

«Por lo general, las tres comidas ciertamente estaban presentes. (…) También había días de ayuno, y ciertamente el domingo era muy importante para comer carne. También corresponde a la dieta saludable moderna de hoy casi por necesidad, porque comían mucho verduras, especialmente durante el período de ayuno.

Según el etnógrafo, simplemente comían, pero son muy diversos. El pan era de gran valor.

El pan era el alimento más importante, para el pueblo húngaro, la falta de pan significaba la escasez más terrible. Sorprendentemente, si una pieza caía, era capturada.

– Decir.

Según Dora Havas, los residuos deben ser incautados al inicio del proceso. Tienes que planificar con antelación y comprar siempre lo que realmente necesitas. «Realmente solo compramos lo que necesitamos. Prestemos atención al tamaño de la porción que cocinamos, porque creo que todos estarían de acuerdo en que ni siquiera nos gusta comer nuestro favorito después de recalentarlo al tercer día».

Ahora viene un período difícil, y tenemos que encontrar ese equilibrio de alguna manera para que nuestra dieta se mantenga saludable, pero tenemos que limitar nuestro desperdicio loco, porque seamos sinceros, vivimos vidas muy derrochadoras.

aconsejado.

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Agregó que no debemos privarnos de todos los manjares, incluso en la comida más económica, debemos acercarnos sigilosamente a algo que solo deseamos. «Sería genial si la nutrición siguiera siendo una fuente de alegría, independientemente de si reducimos un poco por cuestiones económicas o de salud», resumió el blogger de alimentos de Fókuszna.

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