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El primer ron blanco de las islas pequeñas se elaboró ​​en Tárnokrét

  • Más cerveceros de brandy están tratando de hacer ginebra en Hungría con diversos grados de éxito, y su número se acerca ahora a los cuarenta. En el condado de Győr-Moson-Sopron, varias cervecerías también producen ginebra en casa según sus propias recetas. No sorprende, ya que ha habido un aumento del 20 por ciento en los últimos cinco años, y se pronostican otros diez años.
  • Existen al menos 4.000 tipos de ginebra en el mundo, y deben estar elaboradas a partir de alcohol de grano de alta pureza, cuyo principal portador aromático es el enebro. Además, cada maestro de cocina cree conveniente y tiene su receta, ya sea una pequeña o gran empresa. De ahí que sea uno de los licores libres del mundo.
  • Esto también puede haber contribuido a que se convirtiera en una gran cultura en Hungría hace unos años. La mayoría de la gente lo bebe con tónicos o mezclado en cócteles. Después de hacer ginebra, Reddy Palinkas ahora ha elaborado el primer ron de la región.

– Mucha gente piensa que el brandy es demasiado fuerte. Así que pensamos en probar la ginebra cuando se mezcla en cócteles o se vierte en agua tónica. La receta no fue fácil, porque el enebro es una especia básica, muy fuerte, y teníamos miedo de excedernos. Sin embargo, la primera cocción salió tan bien que ahora hay cinco variedades en los platos de la cocina, dijo a nuestro periódico Saylard Nagy, jefe de cocina y propietario de Reddy Balingahas.

Tommy Rocky a Viper

– R1, R2, R3 y R4 representan las cuatro estaciones. Primero, la flor de saúco-limón es perfecta para la primavera, y el segundo tiene un toque otoñal, que hicimos con las uvas Oliver Irsay. El tercero de la línea refleja el sabor invernal, que incluye manzanas, higos, canela y naranja. Fue un gran éxito en los mercados navideños, y con él se elabora una ginebra caliente, que también se puede degustar en Gyor en Chechen Square.

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El cuarto que la mayoría de la gente conoce es Tommy Rocky Gin, que elaboramos para Kior Baras. Como tiene sabores de verano, el plato está completo. Además, nuestra quinta ginebra lleva el nombre de la Ragos Viper en conserva, que también es una especialidad de Hansak, y la creamos para los turistas que vienen allí. Tiene sabor a membrillo, pero no hay que preocuparse, no pica ni muerde – explica Victoria Nagy Sillardne, directora general de Reddy Palingahas.

Viktoria Szilárdné Nagy, gerente de Reti Pálinkaház, está orgullosa de su primera elaboración de ron. Foto: Balázs Csapó
Fotógrafo: Palas Casabo

El primer ron de la región se llamó Reddy Siren

– El año pasado empezamos a pensar en qué otras buenas bases de cóctel podíamos hacer además de la ginebra. Vimos muchas bebidas a base de ron, así que decidimos dar el paso y hacer la nuestra. La receta no es complicada, está hecha a base de jugo de caña de azúcar o melaza producida durante la producción de azúcar. La mayoría de la gente usa este último, así que tratamos de obtener melaza, insistió Sylard Nagy.

– Nos enteramos que ya existen dos empresas productoras de ron artesanal en nuestro país, entonces pensamos que definitivamente habría un proveedor de materia prima para nosotros. Finalmente, lo encontramos en un puerto de Alemania, la melaza espesa y pegajosa nos llegó en una ruta larga y misteriosa desde los campos de caña de azúcar de América del Sur. Sin embargo, es muy difícil de macerar y debe fermentarse a temperaturas cálidas, casi caribeñas. Sin embargo, la ventaja es que está listo rápidamente – dijo Victoria Nagy Shilartne.

Se convirtió en una bebida exótica y peligrosa.

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Los propietarios de Reti Pálinkaház lo crearon principalmente como una plataforma para cócteles, por lo que se decidieron por el ron blanco. La versión marrón debe envejecerse en barrica durante mucho tiempo. El personal de Gisalfold también pudo probar el primer ron del condado y se asombró de lo diferente que era en comparación con todo lo que habían probado antes. Es mucho más profundo, dulce y sabroso que las versiones extranjeras disponibles en las tiendas.

“El primer ron de la región se llamó Reddy Siren, porque resultó ser una bebida muy dulce, exótica y peligrosa, pero al mismo tiempo también era un antiguo favorito de los piratas”, subrayó Victoria, de quien supimos. Las tardes frescas se pueden disfrutar con un gran ponche de ron y el mercado navideño en Gyor. Los propietarios de Reddy Ballingah comparten recetas en su página de Facebook para hacer que las coronas de Adviento sean aún más acogedoras.