Comer alimentos coloridos puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
La pregunta surge varias veces al día: ¿qué comemos? Además del precio, la accesibilidad y la preferencia, la protección de la salud a menudo ayuda en la toma de decisiones. Pero cuando juntamos nuestra dieta, ¿cómo sabemos que realmente estamos obteniendo los nutrientes que nuestro cuerpo necesita ?, plantea la pregunta en su artículo sobre bbc.com.
Es ampliamente aceptado que necesitamos una dieta variada y una forma de hacerlo es incorporar todos los colores del arco iris en nuestra dieta. Pero, ¿es el color la mejor guía para obtener todos los nutrientes que necesita?
La evidencia puede estar en la dieta mediterránea, que en realidad es muy versátil y colorida, contiene muchas frutas y verduras y grasas saludables, y los científicos a menudo la califican como la dieta más saludable.
Esta dieta tampoco es toda en color, depende mucho de la temporada de todos modos, y hay otras razones por las que la dieta mediterránea es una de las más saludables. Un ejemplo es que los mediterráneos cocinan tradicionalmente sus verduras en lugar de freírlas, y cocinarlas conserva mejor los nutrientes.
Por supuesto, la abundancia de frutas y verduras en su dieta es indiscutible, y los beneficios para la salud de una dieta rica en frutas y verduras para nuestro cerebro y corazón se encuentran entre los logros unificadores de la ciencia de la nutrición. Si comemos muchas verduras y frutas coloridas, es más probable que nuestro cuerpo obtenga todos los nutrientes importantes.
Si falta uno de los colores del arco iris, es posible que falte la función alimentaria
Diana Minich, MD, dietista registrada y médica, dice.
Los alimentos vegetales contienen miles de compuestos naturales llamados fitonutrientes, incluidos carotenoides y flavonoides, que tienen efectos antiinflamatorios.
Los alimentos azules y morados, incluidos los arándanos, contienen grandes cantidades del pigmento vegetal antocianina, que puede estar relacionado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. Los flavonoides, que dan a los alimentos un color amarillo, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
La luteína se encuentra en una variedad de alimentos amarillos y verdes y llega a la mácula en la parte posterior del ojo, donde puede ayudar a reducir el riesgo de degeneración macular, evitando así la pérdida de la visión. Aquellos que consumen más alimentos ricos en flavonoides, como naranjas, pimientos, apio y pomelo, tienen un deterioro cognitivo y es menos probable que desarrollen demencia.
Por supuesto, la dieta del arco iris no se limita a las frutas y verduras, sino también a otros alimentos naturales como hierbas, especias, legumbres, frutos secos, semillas, cereales integrales e incluso té.
– dicen los científicos.
Los alimentos blancos también forman parte de la dieta del arco iris, incluido el tofu, que contiene varias isoflavonas diferentes que se consumen con menor riesgo de enfermedad cardíaca y algunos tipos de cáncer, así como con deterioro cognitivo.
Por lo tanto, consumir diferentes colores significa comer más frutas y verduras en general. Los potenciadores del sabor y los colores artificiales no se incluyen en el grupo de alimentos coloreados y no cuentan para una dieta sana y variada.
Prestar atención a los gustos también puede ayudarlo a comer alimentos saludables. Los consumidores de verduras amargas y picantes experimentan niveles más bajos de presión arterial y azúcar en la sangre debido al contenido de fibra en las verduras y los fitonutrientes que contienen.
El color de los alimentos es muy importante para nuestra dieta, al igual que los sabores, especialmente para los alimentos amargos como el repollo, el apio y el té verde.
Minich dice.
Los colores seguramente lo ayudarán a comer de manera saludable, mientras más diversos sean los colores de las verduras y las frutas que comemos, más seguros de que estamos consumiendo todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
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