El ranking World’s 50 Best Restaurants 2023 se ha anunciado en Valencia, España. El mejor restaurante del mundo está en Lima, con un restaurante austriaco y otro esloveno en la lista de los 50 mejores.
El talento de 24 regiones de los cinco continentes fue premiado en la ceremonia de premiación del 20 de junio, incluidos los premios al restaurante más sostenible y al mejor sommelier. La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2023 está encabezada por el subcampeón del año pasado, Central Restaurant en Lima, seguido de dos restaurantes españoles, Disfruitur, con sede en Barcelona, y Twerkzo, con sede en Madrid, en segundo y tercer lugar. El menú de South American Conqueror rinde homenaje a la historia y las tradiciones de Perú, reflejando la diversidad única de los ingredientes autóctonos del país y los objetivos de sostenibilidad del establecimiento, dirigido por los chefs Virgilio Martínez y Pia Leon.
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Chefs Pia Leone y Virgilio Martínez en el medio, el equipo del restaurante central que ganó en Lima en la entrega de premios |
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Foto: 50 mejores restaurantes del mundo |
América del Sur fortaleció aún más su posición en la gastronomía internacional: en la lista de los 50, el continente está representado por nueve restaurantes. Además, siete destinos asiáticos se pueden encontrar en las clasificaciones, pero Europa también dominará las clasificaciones en 2023. La buena noticia para las cocinas indígenas es que solo necesita visitar los países vecinos para disfrutar de excelentes experiencias gastronómicas: El restaurante Steirereck en Viena ocupó el puesto 18 y Hiša Franko en Koperid, Eslovenia, ocupó el puesto 32.Además de la primera lista, en la 21ª feria se anunciaron varios ganadores de premios individuales:
El Mejor Chef Pastelero del Mundo fue otorgado a Pía Salazar del Restaurante Pneuma en Quito, y Ángel Millán de Twerkzo en Madrid fue nombrado Mejor Sumiller. El elegante restaurante de Ciudad del Cabo, Flor de Ghana, ganó el Premio al Restaurante Sostenible, y el Alquimista de Copenhague recibió el Premio al Arte de la Hospitalidad de manos de Jean Mere. El premio Estrella Damm Chef’s Choice Award, votado por los mejores chefs del mundo, fue para Julien Royer de Odette de Singapur. La lista de restaurantes parisinos de Bruno Verjus debuta en el número 10, ganando el premio al Mejor Nuevo Participante. La instalación que mejoró la mayor parte de las clasificaciones fue Atomix de Nueva York, que subió 25 lugares con respecto al año anterior.
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Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023 |
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Foto: 50 mejores restaurantes del mundo |
¿Por quién votar?
La lista de este año de los 50 mejores restaurantes del mundo, respaldada por las marcas de agua mineral premium S.Pellegrino y Acqua Panna, se compiló en base a los votos de 1080 miembros de la Academia de Expertos Internacionales y World Travel Culinary. El grupo está dividido en un total de 27 zonas separadas en todo el mundo, cada una con 40 miembros, y su composición está equilibrada por género. Como recalcan en su comunicado: Ninguno de los patrocinadores del evento tuvo influencia alguna en el proceso de votación. La lista es revisada por la consultora profesional Deloitte, que incluye una clasificación del 51 al 100, lo que garantiza la imparcialidad y credibilidad de la lista resultante.
Los lugares gastronómicos icónicos que han demostrado su valía y encabezaron la lista de los 50 serán incluidos en el Mejor Salón de la Fama a partir de este año. Entre otros, el ganador del año pasado Geranium Restaurant y el famoso Noma en Copenhague con tres estrellas Michelin se han unido al club de élite.
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