¿Qué tan saludable es el pan de masa madre? Así afecta a tu cuerpo

Pan de masa madre elaborado por fermentación con la adición de cultivos bacterianos vivos y levaduras. Ha ganado gran popularidad en los últimos años: Hoy en día se puede encontrar en casi todas las panaderías y supermercados. Sin embargo, no es sólo su agradable sabor y textura lo que lo diferencia de otros tipos de pan; Según los expertos, su consumo puede resultar saludable de varias formas.

Por eso el pan de masa madre es saludable

El pan de masa madre contiene muchos nutrientes valiosos, entre ellos… Contiene proteínas, fibra, hierro, selenio, manganeso, cobre, vitamina B12, folato, tiamina, niacina y riboflavina. También en su versión integral

El se ve como Perfil nutricional Lo imparte, lo que puede tener un efecto beneficioso para la salud.

1. Puede mejorar la salud intestinal

La fermentación descompone algunas de las proteínas de la harina de trigo, como el gluten, y he aquí por qué El pan con levadura es más fácil de digerir. En comparación con panes y productos horneados elaborados con harina blanca (d Para quienes padecen la enfermedad celíaca Se debe evitar su consumo).

Además, muchos tipos de panes de masa madre (especialmente si están elaborados con cereales integrales) Tiene propiedades prebióticasY a través de su fibra soluble Proporciona alimento para las bacterias saludables que viven en el microbioma intestinal. Si ellos se lo están pasando bien, tú también lo harás:

2. Puede fortalecer el sistema inmunológico.

Mantener un microbioma saludable Puede contribuir a regular los procesos inflamatorios.Lo que aumenta la inmunidad respectivamente. Puede proporcionar protección contra enfermedades crónicas.

Por ejemplo, un estudio de 2019 encontró que en las personas mayores que viven en la región mediterránea, Que consumen habitualmente pan de masa madre elaborado con cereales integrales, Se reduce el riesgo de desarrollar estas enfermedades crónicasComo enfermedades cardíacas, diabetes o cáncer.

3. Apoya la salud metabólica

Para pan con levadura Índice glucémico bajo, que otros tipos de pan, por lo que provoca menos picos repentinos en los niveles de azúcar en sangre. este Puede ser extremadamente importante para quienes tienen problemas metabólicos como la diabetes tipo 2.

El proceso de fermentación mejora la absorción de algunas vitaminas.Stefania Belvini La Ozia Foto/Getty Images Hungría

Otra ventaja del proceso de fermentación es que Puede mejorar la utilización de las vitaminas B y aumentar la cantidad de vitamina B12 en el producto final. Si bien puede ayudar a descomponer los antinutrientes como el ácido fítico, que impide la absorción de minerales clave, incluido el hierro.

4. Para prevenir enfermedades del corazón

El pan de masa madre puede ser un componente importante de una dieta saludable para el corazón. Fibra soluble en el intestino delgado. Se unen al colesterol de los alimentos, lo que puede ayudar a prevenir la aterosclerosis asociada con la deposición de placa. Un factor de riesgo conocido de enfermedad cardíaca.

Por último, pero no menos importante, Electrolitos de pan de masa madre – Fósforo, sodio y potasio – Apoyan el mantenimiento de un ritmo cardíaco saludable.Esta última sustancia también juega un papel importante en la regulación de la presión arterial.

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