El hongo boletus es un verdadero superalimento, pero sus efectos y usos beneficiosos son menos conocidos que los de los rebozuelos.
Quizás esta sea una de las razones por las que consumimos mucho menos en comparación con las cebolletas, a pesar de que tiene un efecto antiinflamatorio más fuerte, contiene menos calorías y tiene un sabor más distintivo. los European Fresh Team – El poder de los sabores برنامج Recopilé lo que definitivamente debes saber sobre los hongos ostra.
El boletus es un auténtico superalimento
La raza humana ha consumido hongos hace 30.000 años, no solo como alimento, sino también como medicina. Esto se debe al hecho de que el hongo tiene una gran cantidad de propiedades fisiológicas positivas y también contiene muchas sustancias medicinales.
Los hongos ostra son un verdadero superalimento, que es especialmente rico en proteínas. La mayoría de las proteínas de los hongos son fáciles de digerir y su valor biológico es similar al de las proteínas animales, lo que las convierte en una excelente fuente de proteínas. El contenido energético de los hongos ostra es bajo y no contiene colesterol, pero su contenido en agua y fibra dietética es alto. Es rico en vitaminas A y B, potasio, fósforo y magnesio, y también es una excelente fuente de vitamina D.
Está especialmente recomendado para personas con enfermedades cardiovasculares porque puede contribuir a bajar la presión arterial. Además, tiene un eficaz efecto antiinflamatorio e inmunoestimulante. Es rico en fibra dietética, que promueve el funcionamiento armonioso de nuestro cuerpo, reduce los niveles de colesterol y apoya el trabajo del sistema intestinal. Los hongos ostra también contienen compuestos antioxidantes y anticancerígenos que pueden mejorar la actividad inmunológica y antitumoral.
¿Cómo se compran las setas de ostra?
A la hora de comprar boletus, lo más importante es elegir setas frescas con un aroma agradable, una cubierta flexible y friable, un borde intacto y una ligera curvatura interna. El hongo viejo ya ha perdido su contenido de humedad, por lo que los bordes del sombrero están muy agrietados. Vale la pena elegirlo fresco, porque no solo se puede almacenar por más tiempo, sino que es fácil de picar y se ablanda más rápido cuando se cocina.
Consejos para almacenar setas de cardo
A temperatura ambiente, los hongos ostra pierden su calidad muy rápidamente, por lo que deben procesarse o refrigerarse lo antes posible después de la compra. Los boletus recién cosechados se pueden almacenar en el refrigerador a 1-6 ° C hasta por 6-10 días.
Las setas de ostra frescas también se pueden congelar y se pueden conservar hasta por 6 a 8 meses, pero es mejor congelarlas preparadas (al vapor o escaldadas) o congelarlas como comida preparada. Por ejemplo, es útil congelar champiñones tostados o albóndigas de champiñones individualmente, y luego envasarlos después de congelarlos, porque de esta manera no se congelarán y serán más fáciles de hornear.
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Actualización funcional
Las tapas de champiñones jóvenes de buena calidad se pueden conservar secas o trituradas. El polvo se puede disolver en sopas y salsas, mientras que los champiñones secos deben remojarse antes de su uso para restaurar el contenido de agua perdido durante el secado. En este punto, muchos aromas se disuelven en el agua de remojo, por lo que se recomienda usarlos después del filtrado.
Una idea errónea común acerca de los champiñones es que deben pelarse o lavarse. No pele los champiñones ostra, porque la cáscara de la tapa contiene muchos nutrientes valiosos. Tampoco es necesario lavar, porque los hongos cultivados no contienen impurezas. Puede haber restos del medio de cultivo, pero es mejor quitarlo con una toalla de papel. Si aún insiste en lavarlo, simplemente póngalo bajo el chorro de agua durante un tiempo muy corto, de lo contrario absorberá rápidamente el agua y perderá su olor.
Todas las piezas se pueden utilizar.
El tallo y el tallo de la seta boletus también se pueden utilizar de forma excelente, aunque merece la pena preparar diferentes platos a partir de ellos.
El sombrero se puede hacer entero o cortado en tiras. Si alguien los corta, entonces, debido a su estructura fibrosa, vale la pena hacerlo perpendicular a las placas, para que se vuelvan más delgados a medida que se acercan al tallo.
Vale la pena picar o moler el caldo en trozos pequeños. Cortado en trozos pequeños, se puede utilizar en sopas, guisos y como complemento de la carne. Se puede moler en albóndigas, salsa casera o condimento. Las setas de cardo también se pueden comer crudas, por ejemplo en ensaladas, aunque tienen un sabor ligeramente picante, por lo que es mejor añadirlas a las ensaladas después de hervirlas.
Debido a su uso versátil, los boletus no solo son un alimento sabroso y saludable para los amantes de las setas, sino también para quienes siguen una dieta vegetariana.
Se puede preparar desde guisos hasta sopas, como pastel de carne o frito, a la parrilla o al vapor, en ensaladas o en forma de batido, siempre que se complemente con los condimentos adecuados se pueden preparar maravillosos platos con un sabor armonioso, que además son saciantes. y contribuir a la conservación de la salud.
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(Fotos: Getty Images Hungría.)
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