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Por tanto, los antioxidantes son importantes en la dieta.

Enemigos de los radicales libres antioxidantes

En la actualidad, tanto los profesionales como la gente corriente comprenden que en el mundo civilizado, el cuerpo humano se ve afectado por efectos que aceleran el envejecimiento y afectan negativamente a la salud. Algunos de estos efectos, como la contaminación del aire y el estrés en el trabajo, son difíciles de eliminar, pero con la dieta y el estilo de vida adecuados, todos pueden hacer algo para proteger su salud.

Es un proceso fisiológico natural en el que se forman radicales libres en el cuerpo. Su importante papel radica principalmente en brindar protección contra los microorganismos dañinos que atacan al organismo. La actividad de los radicales libres está controlada por un sistema de defensa. Cuando este sistema de control se interrumpe, proliferan los radicales libres que afectan negativamente la función de las células sanas y favorecen los procesos de envejecimiento. Dañan el ADN, las proteínas, los carbohidratos y las grasas.

Causas de la formación excesiva de radicales libres

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Los antioxidantes y la paradoja francesa

¿Qué ingrediente útil contiene el vino tinto para sanar el corazón de los franceses? Se observó que la enfermedad cardiovascular era menos común entre las personas que vivían en Francia que en Estados Unidos e Inglaterra, aunque la presencia de factores de riesgo (obesidad, tabaquismo, consumo de grasas) fue similar en todas partes. La explicación de la diferencia radica en el consumo y las comidas regulares, pero moderados, de vino tinto.

Estas enfermedades son causadas por radicales libres.

Nutrientes y Fitonutrientes

Una nutrición adecuada juega un papel destacado en el mantenimiento de la salud y la prevención de muchas enfermedades. Los nutrientes son componentes alimentarios que el cuerpo no puede producir, pero que son necesarios para el crecimiento y desarrollo normales. La cantidad y calidad adecuadas de nutrientes entregados al cuerpo durante la alimentación aseguran el funcionamiento del cuerpo.

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Además de los nutrientes, se sabe que otros ingredientes ayudan a mantener la salud. Estas sustancias activas (FitonutrientesNo se considera un nutriente, no tiene ningún valor nutricional (no aporta energía al organismo), pero en ausencia de él se pueden desarrollar algunas enfermedades. La mayoría de ellos son compuestos coloreados, el color de la planta puede indicar en qué compuesto se encuentra. Uno de sus representantes más destacados son los flavonoides.

¿Pueden los antioxidantes ayudar a prevenir el envejecimiento?

El papel de los antioxidantes en el antienvejecimiento.

El exceso de radicales libres acumulados en el cuerpo puede dañar las células, pero los antioxidantes pueden prevenir este proceso negativo.

Los antioxidantes que se encuentran en los alimentos vegetales (verduras y frutas) se han convertido en el foco de un interés creciente en las últimas décadas, ya que se ha demostrado que son esenciales para mantener la salud.

A los antioxidantes se les ha otorgado un papel destacado para retrasar el envejecimiento y prevenir el desarrollo de ciertas enfermedades.

Hay dos grupos principales de antioxidantes.

  1. Pueden ser producidos por el propio cuerpo, por ejemplo, mediante enzimas y compuestos que contienen azufre.
  2. El cuerpo los obtiene a través de los alimentos, como vitaminas y minerales.

Si estas sustancias están presentes en cantidades suficientes en el cuerpo, pueden proteger contra la actividad nociva de los radicales libres. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el efecto beneficioso no aumenta cuando los antioxidantes se administran en cantidades varias veces superiores a la dosis dietética, e incluso las sobredosis pueden dar lugar a una serie de resultados desfavorables. Por eso es recomendable buscar asesoramiento profesional a la hora de tomar suplementos nutricionales.

La gama de sustancias con efectos antioxidantes es amplia, incluidas vitaminas, minerales y otras sustancias.

Los principales antioxidantes

  • Vitamina e
  • Vitamina C
  • betacaroteno
  • selenio
  • Oligoelementos (magnesio, zinc, manganeso, cobre)
  • Compuestos que contienen azufre
  • Antioxidantes utilizados como aditivos alimentarios.
  • flavonoides
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flavonoides

Albert Szent-Györgyi en 1936 demostró que los flavonoides de las frutas cítricas (un grupo de antioxidantes) reducen la fragilidad y permeabilidad de los capilares.

Efectos beneficiosos de la mayoría de los flavonoides con otros antioxidantes (A-, C-, vitamina E), por lo que se puede entender que para lograr el efecto más beneficioso es importante que el organismo reciba antioxidantes de una fuente natural, que es una dieta variada.

Papel fisiológico de los flavonoides

  • Refuerzo de inmunidad
  • Antiinflamatorio
  • Previene el crecimiento de tumores.
  • Reduce las posibilidades de desarrollar asma.
  • Reduce la posibilidad de reacciones alérgicas.
  • Protector de hígado
  • Antiviral y antibacteriano
  • Tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y el sistema vascular (inhibe la formación de coágulos sanguíneos, reduce el colesterol)

Flavonoides en chocolate

El cacao y el chocolate elaborado con él contienen muchos flavonoides, una de las variedades (catequina) que tiene una buena característica de absorción. Se atribuye principalmente a su papel en la prevención del cáncer y algunas enfermedades cardiovasculares. Es cierto que en el caso del chocolate, el contenido de flavonoides disminuye durante el procesamiento, pero en productos elaborados con tecnología suave, la mayoría de ellos se pueden conservar.

Debido a la presencia de flavonoides antioxidantes en el cacao, está claro que el chocolate negro de mayor calidad con un mayor porcentaje de cacao contiene niveles más altos de estos compuestos. El chocolate con leche también contiene estas sustancias, pero solo en cantidades más pequeñas, y algunos estudios muestran que la leche reduce su absorción. Desde este punto de vista, comer cacao negro con un alto contenido de cacao es definitivamente más beneficioso que comer leche o chocolate blanco.

También se ha demostrado que los compuestos antioxidantes del chocolate prolongan el tiempo de coagulación de la sangre, reduciendo así la formación de coágulos sanguíneos y promoviendo la relajación de los vasos sanguíneos, desempeñando así un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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Nutrición para proteger la salud

Una nutrición adecuada, además de proporcionar al cuerpo energía y nutrientes, también desempeña un papel en el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.

El efecto protector de la nutrición se debe en parte a las vitaminas, minerales, fibra dietética e ingredientes activos de los alimentos vegetales, que se denominan colectivamente fitonutrientes.

Es más probable que los fitonutrientes de los alimentos vegetales ejerzan sus efectos beneficiosos cuando se toman con alimentos y no de forma artificial. Equilibrar los radicales libres que se forman en el cuerpo y tomar los antioxidantes adecuados para desactivarlos se puede lograr mediante una dieta equilibrada y mixta.

Uno de los principales beneficios de los antioxidantes de los alimentos naturales es que las sustancias de la dieta son más efectivas juntas y que comerlas de esta forma no tiene efectos secundarios. Debido a la presencia de compuestos antioxidantes en los alimentos vegetales, se trata de una dieta sana y equilibrada. Deben incluirse 400-600 g de verduras y frutas.

En el caso de personas sanas, el vino tinto y el chocolate, que también son ricos en flavonoides, también pueden incluirse en la dieta. Sin embargo, es importante hacer un vino tinto (¡de buena calidad!) Como máximo. 1-2 decilitros, mientras que se recomiendan 30-30 gramos de chocolate 2-3 veces a la semana.

¿Has pensado?

  • Los flavonoides se pueden dividir en aproximadamente 13 grupos principales de compuestos. Se conocen 4000 tipos de vehículos.
  • Casi en vino tinto. Contiene 20 veces más antioxidantes que el vino blanco.
  • Los flavonoides representan aprox. También pueden estar expuestos al 10%.