Nueva investigación de la Universidad de Surrey, Reino Unido de acuerdo a Los edulcorantes naturales de la planta de stevia brindan la misma dulzura que el azúcar, pero producen solo un 10 por ciento menos de emisiones de gases de efecto invernadero que el azúcar.
En un estudio publicado en las columnas del artículo científico International Journal of Life Cycle Assessment, podemos leer que durante la investigación, se extrajeron de la planta los glucósidos de esteviol, compuestos de sabor dulce, y se examinó su impacto en el medio ambiente. Así resulta que producir un edulcorante derivado de la stevia tiene un menor impacto ambiental que el azúcar:
Requiere menos tierra y agua para crecer que el azúcar, pero garantiza el mismo sabor dulce.
Muchos sustitutos del azúcar pueden reemplazar la dulzura del azúcar, pero son menos dañinos para el medio ambiente (y el cuerpo humano) que el azúcar. Según investigaciones, utilizar 4 gramos de stevia equivale a utilizar 1.000 gramos de azúcar, ya que el edulcorante natural es 250 veces más dulce.
dijo el Dr. James Suckling, autor principal del estudio en el Centro de Medio Ambiente y Sostenibilidad de la Universidad de Surrey.
La stevia no solo es más saludable que el azúcar, sino también más beneficiosa desde el punto de vista medioambiental.
Al mismo tiempo, los investigadores también reconocen que se necesitan más estudios para comprender completamente los efectos de los glucósidos de esteviol en la salud.
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