Un supermercado austriaco fue el primero del mundo en vender salmón vegano impreso en 3D.
El filete de pescado alternativo fue creado por Revo Foods, una startup de tecnología alimentaria. Ella dice que puede ser el primer alimento impreso en 3D del mundo que llegue a las tiendas. si la ciencia.
Los investigadores han estado trabajando en productos alimenticios impresos en 3D durante varios años, desde pasteles de queso cocinados con láser hasta carne cultivada en laboratorio.
La micoproteína de salmón impresa en 3D está hecha de hongos filamentosos y también contiene varias vitaminas y ácidos grasos omega-3.
Agregaron que es rico en proteínas, con 9,5 g de proteína por 100 g, aunque esto sigue siendo menos que el contenido de proteína de la misma cantidad de salmón normal.
Con alimentos impresos ellos producirán alimentos Más sostenible, que Es un problema particular en la industria pesquera. En consecuencia, el 34% de las poblaciones de peces del mundo están expuestas a la sobrepesca. Nos ocupamos más rápido Le explicaron que se reproducirían.
Producir filetes de salmón veganos también es económico. Según la empresa, en la producción del producto se utiliza entre un 77 y un 86 por ciento menos de dióxido de carbono y un 95 por ciento menos de agua dulce que la captura y el procesamiento convencional del salmón.
Agregaron que la comercialización de alimentos impresos en 3D podría presagiar una nueva era en la producción de alimentos.
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