Índice – Tech-Science – Parece que estaremos imprimiendo alimentos en el futuro

Ya se ha demostrado muchas veces antes que la impresión 3D tiene futuro, no solo para crear objetos decorativos a menor escala, sino también para aventuras de ingeniería como construir una casa completa. La tecnología se está utilizando en más y más áreas, pero la industria de los dulces hasta ahora ha quedado fuera, por lo que los ingenieros mecánicos de la Universidad de Columbia y la Universidad de Pace pensaron en una cosa y crearon una impresora 3D única capaz de ensamblar pasteles de varias capas, como como tarta de queso.

La tarta de queso se hizo con siete ingredientes diferentes, que la impresora colocó en capas uno por uno. Primero se obtuvo una base de pasta de galleta graham, luego se le agregó mantequilla de maní, Nutella, puré de plátano, mermelada de fresa, puré de cereza y glaseado al pastel, el cual fue horneado con láser de alta precisión para obtener el resultado final. más. Mi futuro. Por cierto, los ingenieros describieron el proceso como si estuvieran bebiendo una olla de creme brulee con una llama cruda, solo que en este caso lo controlaron con precisión milimétrica: leer Ciencia IFL en su artículo.

Fue más difícil de lo que pensaban.

Por supuesto, construir una tarta de queso no fue una tarea fácil, ya que la impresora 3D solo puede trabajar con ingredientes líquidos, por lo que se necesitó más de un experimento para que los ingenieros encontraran un contenido de humedad que incluso la máquina pudiera manejar, pero el resultado final fue no tiene fugas y sería un desastre. . Gracias a su persistencia y después de muchos intentos fallidos, pudieron encontrar varias soluciones exitosas, que se detallan en el siguiente video:

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No es lo más bonito, y no es saludable, pero puede ser beneficioso

Como se mencionó anteriormente, la torta en su estado final es un alimento ultraprocesado, y con eso nos referimos a alimentos que pasan por una serie de procesos de producción mientras se preparan. Estos incluyen, por ejemplo, refrescos azucarados, papas fritas, cereales para el desayuno, algunos alimentos Mirelit, carne de cerdo, panes envasados, margarina, yogures de frutas, bebidas energéticas, pizzas preparadas, perritos calientes, sopas instantáneas secas y ahora también pasteles. Queso impreso en 3D.

Al mismo tiempo, los ingenieros argumentan que el método de cocción del horno impreso en 3D podría ayudar a resolver un problema de larga data, ya que con esta solución, el contenido nutricional y calórico de las comidas preparadas se puede calibrar con mucha precisión.

La impresión 3D de alimentos siempre producirá alimentos ultraprocesados, pero a algunas personas les puede resultar conveniente que esta solución les permita controlar los nutrientes y las calorías con mayor precisión. También puede ser útil para personas con trastornos de la deglución, ya que pueden presentar los alimentos con una textura triturada más atractiva. Solo en los Estados Unidos, millones de personas necesitan este tipo de dietas.

explicó Kristen Cooper, miembro de la facultad en el Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad Pace, uno de los trabajadores en el campo en su declaración.

Además de todo esto, quienes trabajan en el proyecto también argumentan que la naturaleza autónoma de la preparación de alimentos mediante la impresión 3D puede reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y la transmisión de enfermedades, ya que requiere menos manipulación humana. Por último, pero no menos importante, también lanzaron Aduas: en su opinión, la producción de alimentos puede hacerse más sostenible a través de la impresión 3D.

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