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Índice – Cultura – El sueño de la cantante ganadora del premio Kossuth es que algún día el pueblo húngaro se convierta en líder mundial

Prueba las cocinas del mundo con cuidado, pero nunca se resiste a la paella. Ilona Tokodi se interesó por la gastronomía de niña, primero cocinando pimentón y luego albóndigas de ciruela. La cantante de ópera ganadora del premio Kossuth cree que solo debemos servir a los buenos.

¿Qué sabores te gusta recordar de tu infancia?

Para mí, fue una verdadera fiesta cuando mi abuela vino a nosotros, podía hablar con ella mientras comíamos un pastel. Cuando mi abuela horneaba pan sobre brasas en el horno, abrazó las «cinco libras» y dejó que el aroma se esparciera por mí. Una vez a la semana, el pan horneado hecho con harina de trigo integral se envuelve en una tela con flecos y se coloca dentro. Mi abuela también cocinaba mermelada de ciruelas en casa, a fuego abierto, revolviendo en un caldero, sabe muy bien y huele muy bien. Mis padres guardaban pollo en casa, así que una vez a la semana, los domingos, ponían caldo en la mesa, donde mi madre hacía pasta. Por cierto, cuando era niño me encantaba el kibbe, el eneldo de calabaza, las espinacas y la acedera, pero no me gustaba la remolacha … Agrégale mermelada de albaricoque casera. ¡Cuando como, es como caminar por el cielo!

¿Cuándo tomó por primera vez una cuchara de madera?

Cuando era niño, me interesaba el arte de hornear y cocinar, así que siempre estaba en la cocina y mi madre a menudo me asignaba tareas para aprender. Probablemente tenía siete años cuando mi madre y mi abuela fueron a trabajar un día porque mi padre no podía ganar suficiente dinero. Sabiendo que solo volverían a casa por la noche y tendrían mucha hambre, decidí cocinarles papas al pimentón. Saqué las ollas de diez litros, corté de cuatro a cinco cabezas de cebollas, las freí en grasa mangalica, luego agregué las papas fritas y la salchicha casera. Pensé que esta cantidad sería suficiente para los cuatro … Cuando llegaron a casa, estaban muy felices. Comieron deliciosos pimientos morrones. Su entusiasmo solo comenzó a menguar cuando lo dejaron para el tercer día … Un año después probé los panqueques de ciruela, pero nuevamente tuve un problema con la cantidad: puse harina en la masa, luego papas, luego harina nuevamente, y Continué porque no podía batir la masa para estar en buena forma. Estuve ocupado con esto todo el día, y al final se convirtieron en tantas bolas de masa que fue suficiente para tres bodas.

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¿Alguna vez has fallado?

Cuando estás enamorado, puedes hacer cosas increíbles en la cocina. Como adulto, he estado en la cocina durante mucho tiempo cuando juré una noche preparar la cena. Tostar la masa en una sartén, agregar ajo, remolacha rallada y repollo picado, luego espolvorear con semillas de sésamo también. Pensé en darle salsa de soja y sal al mismo tiempo, también lo vertí. Cuando nos sentamos en una mesa y lo probamos, me sorprendió: en lugar de salsa de soja, vertí vinagre balsámico, así que esa noche saboteamos huevos para la cena.

¿Cuándo probaste vino por primera vez en tu vida?

Teníamos uvas en el jardín, así que tomamos nuestro propio vino. Una vez mi madre fue a disfrazarse y quiso probar «Murcy». Mi padre cumplió con mi solicitud. Cuando mi mamá llegó a casa, señalé la botella y dije: «¡Papá, papá es estúpido!» , es decir, «¡Roba a papá de la botella!» Entonces nos caímos, y mi madre le preguntó a mi padre: «Dime, ¿te bebes el bebé?»

¿Qué sorpresas gastronómicas te mereces durante tus viajes al extranjero?

Al principio de mi carrera, juré que el día de mi actuación nunca probaría otros alimentos, solo comería lo habitual. Entonces, donde sea que vaya en el mundo, suelo pedir pasta italiana porque no me decepciona. En una ocasión, el barítono de fama mundial Juan Ponce me invitó a Menorca y me cocinó la paella más deliciosa del mundo: solo contenía pescado y marisco. Más tarde, en Nueva York, a cambio, le preparé un estofado de ternera con nukedley …

Tiramisu

– Como Ilona Tokody

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Ingredientes (para 4 personas)

3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 250 g de crema de mascarpone, 2 porciones de espresso, 1 paquete de bizcocho infantil (italiano), cacao en polvo holandés, 2-3 cucharadas de ron, sal al gusto

Preparar

Mezcle las tres yemas de huevo con el azúcar hasta que esté bien espumoso, luego agregue lentamente el mascarpone a la espuma de huevo. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar una espuma rígida, luego mezclar lentamente con la masa de mascarpone. Luego preparamos dos porciones de espresso con un poco de agua y 2-3 cucharadas de ron. Sumerge los mini bizcochos en esta mezcla de café y ron por unos momentos.

Dividir por la mitad, colocar la primera fila una al lado de la otra en un bol, verter la masa encima. La siguiente línea volverá a ser un bizcocho infantil “sumergido”, sobre el que volvemos a verter la masa.

Al final de la última fila, cubra la parte superior con crema y espolvoree con cacao en polvo holandés. Ponlo en el frigorífico unas horas. Es mejor prepararlo por la mañana, porque para la cena los invitados tendrán la textura adecuada y los sabores se unirán.

¿Cuál es el momento más fácil y difícil de tu vida?

Mis voces más bellas nacen en los momentos más difíciles: cantamos el concierto de Verdi con Joan Pons en la Academia de Música, y Erwin Lukacs fue el director. Mi papá estaba sentado allí en séptimo grado y sabía que era la última fiesta que escucharía. Fue una noche difícil, pero también fue fácil porque fue muy bendecida. Al final, se acercó a mí y me dijo: «Niña, no creo que pueda ir más a tus fiestas, ¡pero desearía tener un registro de esto!». Sucedió de la manera que él quería.

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¿Qué te hace feliz todos los días y qué te entristece?

Confío en la música todos los días, y me alegro de que todavía tengo recados que hacer y he decidido no parar nunca. Lamentablemente, la profesión de cantante de ópera no proporciona un sustento seguro para los jóvenes de hoy y espero que eso cambie con el tiempo.

¿Cuál es tu filosofía de cómo vivir tu vida?

La sociedad y la cultura son una unidad integral, como el cuerpo humano y la vida espiritual. El cuerpo muere sin alma, por eso lo más importante es el alma humana. Quiero que la gente se dé cuenta de que si la cultura de la nación muere, la nación perecerá. Creo que solo deberíamos dar lo mejor y trataré de hacerlo. El padre Pio dijo que los húngaros, María, el pueblo de Esteban, algún día serían líderes mundiales porque eran muy talentosos y espirituales. Mi sueño es que tan pronto como mire desde arriba, pueda ver que el padre tenía razón y que el pueblo húngaro ha ocupado el lugar que le corresponde.