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El capitán del cometa habló: Estamos pagando un alto precio por comida barata

agrarszektor.hu
Viernes 10 de diciembre de 2021, 1:45 pm

El principio de HonestFood es eclipsar la producción de bajo volumen, que debe ser reemplazada por alimentos deliciosos y saludables a un precio asequible. Giacomo Pedrazini dice que la comida sana no puede ser ni demasiado barata ni demasiado cara. El Gerente General de Kometa 99 Zrt presentó el concepto HonestFood en la Conferencia Sectorial Agrícola Portfolio 2021, que se enfoca en repensar la cadena de producción de alimentos. El director ejecutivo cree que un aumento de precios del 8 al 10 por ciento en la industria de la carne es ideal, y cree que todos los actores de la cadena de suministro se beneficiarán del mismo nivel de ganancias.

Giacomo Pedrazini, director general de Kometa 99 Zrt Dijo que ha estado trabajando en la industria cárnica en Hungría durante 25 años. Conferencia sobre la cartera del sector agrícola 2021. Entre 2000 y 2015, alrededor del 70 por ciento de los competidores quebraron o cerraron. En 2012, Comet también se encontró en una situación difícil, cuando comenzó a pensar en qué podría estar mal en este sector, qué hacen mal, por qué no pueden prosperar y por qué la industria de procesamiento de carne se está deteriorando. De ahí nació el concepto de HonestFood.

Giacomo Pedranzini

Según el director general, «estamos pagando un precio muy alto por la comida barata». Hoy existen dos modelos de producción, la agricultura hiperindustrial moderna y la agricultura ecológica. En su opinión, nada es sostenible. En la agricultura moderna, los fabricantes de alimentos han puesto últimamente un gran énfasis en la cantidad, incluso a precios de adquisición bajos. Como resultado, los agricultores luchan por sobrevivir, las condiciones de bienestar animal están garantizadas y los procesadores ponen en riesgo la calidad del producto, lo que también puede poner en riesgo la salud de los consumidores. Los consumidores tampoco están seguros de la naturaleza frenética de los precios, por lo que no conocen el valor razonable de un producto en particular. Explicó que existen problemas opuestos en la agricultura ecológica, la cantidad producida es limitada y aún no es capaz de cubrir las crecientes necesidades de la humanidad, e incluso los productos son muy caros, por lo que solo están disponibles para un número limitado de personas.

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Según Giacomo Pedranzini, se necesita un cambio en esta área. El principio de HonestFood es olvidarse de la producción de bajo volumen, que debe ser reemplazada por alimentos deliciosos y saludables a un precio asequible. Y todo esto debe hacerse teniendo en cuenta la salud humana, el bienestar animal y las consideraciones ambientales.

Attila Vörös, Pediazini Giacomo, András Muzsek, Ferenc Horváth, László Friedrich (de izquierda a derecha)

También señaló que la distribución de las ganancias en la cadena de suministro no siempre es equitativa. El líder es la cadena minorista, que tiene tanta responsabilidad en esta área que no es fácil decidir qué productos deben estar en el lineal y a qué precio. El reposicionamiento ayudaría a distribuir una ganancia justa en la industria cárnica y, en su opinión, un aumento de precios de hasta un 8-10 por ciento eliminaría el problema.

Las empresas alimentarias tienen una oportunidad excepcional

Se ha convertido en un objetivo principal en la economía agrícola húngara para los participantes del mercado producir alimentos con el mayor valor agregado posible, pero esto requiere una mayor modernización. Ahora se puede centrar la atención en el desarrollo empresarial, ya que podrán utilizar más recursos del Fondo de Desarrollo Rural a través de la cofinanciación húngara y las subvenciones de la UE. Los expertos en la mesa redonda discutieron cómo las empresas locales de alimentos pueden aprovechar mejor las oportunidades excepcionales de apoyo.

Friedrich Laszlo

Laszlo Friedrich, Director del Instituto Universitario Húngaro de Ciencias Agrícolas y de la Vida, Jefe de Departamento, Profesor En una mesa redonda después de la presentación, destacó que la cadena de suministro es amplia e importante. Hay tres pilares principales: producción, procesamiento y venta de materias primas, que requieren mejoras.

Ferenc Horvat, presidente de SPAR Magyarország Food Industry Kereskedelmi Kft Considera esencial para apoyar la inversión que los actores de la cadena de suministro estén de acuerdo con las tendencias de desarrollo. Él cree que con grandes inversiones en subsidios y desarrollos tipo isla, se lograrán malos resultados. El minorista satisface las necesidades del consumidor más que otros, lo que considera muy importante para integrarlo en el proceso productivo, ya que es probable que logre una mayor eficiencia con una menor inversión. La tarea más importante es encontrar puntos en común.

Música de Andras

András Muzsek, director general de Gallicoop Pulykafeldolgozó Zrt Señaló que hay grandes cantidades de productos de marcas privadas en los estantes de las tiendas y que se entregan a los consumidores productos baratos y, a menudo, de bajo contenido. Mejorar la calidad del producto es una de las tareas importantes a las que ya se ha sumado el bagaje tecnológico.

Según Giacomo Pedranzini, director general de Kometa 99 Zrt. El desarrollo de la calidad del producto también juega un papel importante. Se requieren innovación e inversión no solo para aumentar la escala y la eficiencia, sino también para enfrentar los desafíos de recursos humanos.

Atila rojo

Attila Voros, director ejecutivo de la Asociación de Productores Responsables de Alimentos Dijo que en el período previo a la ola de apoyo, analizaron lo que todos en el sector necesitarían. Según los informes de sus integrantes, existe un atraso en el sector – hay claras excepciones – y esto requiere actualización. La eficiencia no está donde debería estar en este sector, la gran mayoría de la industria alimentaria húngara se está quedando atrás. La estrategia de la granja a la mesa intenta ponerlo en una frase, ser mejor para el planeta y mejor para los consumidores europeos, de modo que refleje la sostenibilidad tanto del medio ambiente como del consumidor. Esto dará lugar a un gran número de iniciativas actualmente en desarrollo. Agregó que los miembros de la alianza deberán prestar mucha atención a los puntos de intervención a los que el derecho consuetudinario de la UE está tratando de dirigir a la industria.

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