Mientras que la gente solía cocinar con manteca de cerdo o principalmente con aceite de girasol, ahora hay innumerables variaciones en los estantes de las tiendas. Cualquiera que quiera prestar atención a su alimentación y salud suele preguntarse: ¿cuál es la mejor opción?
Uno de los básicos de un cambio de estilo de vida es evitar los alimentos grasosos y grasosos, y vale la pena buscar alternativas saludables en la preparación de los mismos. Muchas personas recurren principalmente al aceite de coco o de oliva, pero hay otras opciones a considerar.
Aceite de girasol
El aceite de girasol es el aceite vegetal más conocido que se encuentra en casi todos los hogares. El líquido extraído de las semillas de girasol por prensado en frío o por un método especial de calentamiento es apto para cocinar y freír, ya que no tiene sabores diferentes y se puede obtener mucho más barato que otros tipos de aceite, incluso en grandes cantidades.
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La comida, que tradicionalmente se llama simplemente aceite de cocina, no es precisamente un ingrediente saludable en la mente de las personas, tanto por su elaboración y refinamiento, como por los alimentos que contiene y su alto contenido en grasas. Durante los largos procedimientos de procesamiento y refinación, realmente pierde muchos nutrientes beneficiosos y el contenido de ácidos grasos insaturados también aumenta, ¡así que prefiera la versión prensada en frío en lugar de la versión hidrogenada!
A menudo se olvida que el aceite de girasol prensado en frío tiene muchas propiedades positivas, contiene un 70 por ciento de ácidos grasos insaturados, es rico en vitamina E y también ayuda a prevenir enfermedades vasculares. El enfoque también está en la moderación, porque en realidad ejerce su efecto de bendición en pequeñas cantidades, pero también trae una gran cantidad de alimentos procesados al cuerpo.
La buena noticia es que el tipo prensado en frío también es adecuado para hornear. Contiene 884 calorías por cada 100 gramos, y su punto de combustión es hasta los 232 °C, es decir, cuando empieza a echar humo y se convierte en un peligro para la salud por la liberación de radicales libres. Sin embargo, debido a los ácidos grasos insaturados resultantes, no se recomienda usar aceite para freír varias veces.
aceite de oliva
En el pasado era necesario, sobre todo para la cocina mediterránea aceite de olivaPero hoy es conocida y amada en todo el mundo. Tiene un muy buen efecto sobre la salud porque contiene ácidos grasos insaturados, es rico en antioxidantes, fortalece las células musculares, reduce los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
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Este es un tipo de alimento en el que no vale la pena ahorrar: aunque el aceite de orujo de oliva tiene un aspecto muy similar y está disponible a mejor precio, sus efectos fisiológicos no se acercan ni de lejos a los de los aceites de alta calidad. Se obtiene del reprocesamiento de los subproductos que quedan de la producción y se vuelven consumibles por refinación.
Los tipos más conocidos son el aceite de oliva virgen extra, virgen y refinado, así como el ya mencionado aceite de oliva. Las principales diferencias entre ellos son el método de producción y procesamiento, los aceites de oliva vírgenes no son químicos y el aceite virgen extra presta más atención a los estándares de calidad y acidez.
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El aceite de oliva refinado es el producto del reprocesado de aceites de oliva vírgenes que no son aptos para el consumo por su excesiva acidez, y que suelen consumirse con carbón activado. Su sabor y aroma son apenas perceptibles. En el caso del aceite de oliva, la variedad virgen extra es la mejor opción, pero principalmente se consume crudo para ensaladas, pan y verduras.
Dado que los productos de mejor calidad alcanzan rápidamente el punto de ebullición y tienen un sabor más característico, merece la pena elegir para freír y cocinar el aceite de oliva tradicional refinado, que, aunque no contiene muchos ingredientes benditos, es más adecuado para los alimentos cocinados. Contiene 880 calorías por cada 100 gramos, lo que lo hace menos nutritivo que otros tipos de aceites. Para conservar su calidad, es importante conservarlo en un lugar fresco, protegido de la luz solar, en un vaso oscuro. Su punto de combustión es de 191 grados centígrados.
Aceite de coco
Las personas que hacen dieta y quienes llevan un estilo de vida saludable a menudo eligen el aceite de coco o la grasa de coco como alternativa al aceite de oliva, ya que también tiene muchas propiedades positivas. Como ocurre con la mayoría de los aceites vegetales, es posible distinguir entre las variedades de grasa de coco refinada y sin refinar, y se recomienda elegir esta última, ya que tiene un efecto mucho mejor sobre la salud, aunque tiene un aroma y sabor a coco más fuerte que el coco. sabor. Colador de sabor neutro. La gran ventaja es que es más fácil de digerir para el cuerpo que otros aceites y no se almacena como grasa en el cuerpo, por lo que generalmente se recomienda para perder peso.
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Además, contiene valiosos materiales. AntiinflamatorioY protección del corazón Efectivo, pero un fogproblémákraTambién se puede usar para fortalecer el sistema inmunológico y tratar infecciones del tracto urinario. Sin embargo, también hay expertos que se muestran escépticos acerca de los efectos positivos para la salud del aceite de coco, y existe mucha controversia sobre si es realmente efectivo contra diversas dolencias. Se puede utilizar para hornear y cocinar de forma versátil, así como para el cuidado de la belleza y el mantenimiento del hogar. Contiene 862 calorías por cada 100 gramos, y también vale la pena almacenarlo en un lugar fresco y seco. Al igual que el aceite de girasol, se recomienda para cocinar, realmente no se destaca cuando se come crudo, sino que se congela a temperaturas más bajas. 232 ° C es el punto de combustión.
aceite de aguacate
En los últimos años, además de los tipos comunes de aceites, los aceites prensados a partir de materias primas especiales y de diferentes tipos han ganado cada vez más espacio. Un ejemplo es el aceite de aguacate, que es uno de los más saludables. La planta en sí tiene muchas propiedades útiles y también ayuda a perder peso a pesar de su contenido calórico relativamente alto. El aceite extraído de las semillas también está lleno de vitaminas A, B, C, E y K, así como ácidos grasos omega-3 que se sabe que son efectivos contra las enfermedades cardiovasculares, y los alosteroles regulan positivamente los niveles de colesterol.
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Como tiene el punto de humo más alto de los aceites vegetales y puede calentarse hasta 271 °C, es excelente para freír y cocinar, pero tiene un ligero regusto, por lo que no es recomendable para quienes prefieren sabores más neutros. Por otro lado, el excelente color verde de las ensaladas, salsas y mayonesas también se puede sumar a la comida. Uno de los inconvenientes es el precio, ya que el aguacate en sí es muy caro y el aceite que se extrae debe penetrar relativamente en el bolsillo. Conservar en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.
No solo por razones de salud, vale la pena invertir en aceite de aguacate: gracias a su alto contenido en vitaminas, alisa y suaviza la piel, estimula la producción de colágeno, retrasa el envejecimiento y combate eficazmente incluso las infecciones menores. Además de la piel, también cuida la belleza del cabello, ya que hidrata los rizos secos, reduce la caspa por su efecto antibacteriano y puede mejorar significativamente el índice de caída del cabello. Se puede utilizar tanto externa como internamente con fines cosméticos.
aceite de semilla de sésamo
Es principalmente la cocina asiática la que utiliza aceite de semilla de sésamo, pero también es más popular en las tiendas húngaras. Tiene un sabor y aroma muy fuerte, por lo que es especialmente recomendable para determinados platos, pero merece la pena elegir otro tipo a la hora de freír, por ejemplo, carne frita. Desde el punto de vista de la salud, al igual que otros aceites, también tiene muchas propiedades beneficiosas, como el sesamol, que contrarresta los efectos dañinos de las células de los radicales libres y reduce la inflamación en el cuerpo. Contiene ácidos grasos insaturados como omega-3, omega-6 y omega-9, que protegen el corazón y reducen el riesgo de aterosclerosis.
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Su punto de combustión varía entre 121-149 °C, dependiendo del método de refinado. Se recomienda principalmente para sazonar carnes, salsas, ensaladas y sopas cremosas, y con menor frecuencia como aceite para freír. Lo mejor es guardarlo en el refrigerador, donde puede conservar su sabor y componentes útiles. 100 gramos contienen 884 calorías.
aceite de semilla de calabaza
El aceite, también conocido como oro verde, contiene muchos nutrientes útiles y valiosos que son difíciles de enumerar: es muy rico en manganeso, magnesio, cobre, zinc y hierro, pero también contiene vitaminas C, E, K y B. El aceite extraído de las semillas de calabaza tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, regula el azúcar en la sangre de una manera que protege el corazón y trata bien los problemas de próstata en los hombres. Cuando se masajea externamente, tiene un efecto analgésico.
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El aceite tiene un sabor, color y aroma muy característicos, por lo que es preferible comerlo crudo para ensaladas y carnes, pero incluso aplicado a sopas o cremas de verduras. No vale la pena calentarlo solo porque pierde sus propiedades beneficiosas y emite humo a 121 ° C. Contiene 889 calorías por cada 100 gramos.
Aceite de semilla de uva
Entre los aceites más especiales, la savia de pepita de uva también está apareciendo cada vez más en los hogares, y sus excelentes efectos fisiológicos se pueden obtener a un precio relativamente asequible. Es rico en procianidina, que es un antioxidante eliminador de radicales libres, por lo que ayuda a prevenir el desarrollo de cáncer y ralentiza el proceso de envejecimiento. Aumenta los niveles de HDL, o colesterol bueno, y reduce el colesterol malo. También es una excelente fuente de vitaminas A, B, C y E. Utilizado externamente, también ayuda a embellecer la piel y el cabello.
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Sabe y huele a uvas, pero también se recomienda para hornear y cocinar, y no solo como aderezo para ensaladas. Contiene 884 calorías por cada 100 gramos y tiene un punto de combustión a 204°C. Como todos los aceites, se recomienda conservarlo en un lugar fresco protegido de la luz, para que conserve su calidad y nutrientes efectivos durante más tiempo.
Vitamina E anticancerígena y estimulante del sistema inmunológico: 10 aceites vegetales que tienen cabida en todas las cocinas
Los aceites prensados en frío son una de las mejores fuentes de vitaminas importantes.
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