Las personas con diversos trastornos del metabolismo de los carbohidratos, como la diabetes tipo 2, así como con resistencia a la insulina, que también es una sala de espera, se dan cuenta de que deben tener especial cuidado con su dieta. La nutrición es uno de los pilares más importantes de la terapia de por vida, y el punto crucial es cómo afecta cada alimento a los niveles de azúcar en sangre.
La medida en que los diferentes alimentos hacen que aumenten los niveles de azúcar en la sangre está influenciada por muchos factores, no solo la sensibilidad individual, la forma en que se preparan y los alimentos que ingieren con ellos. Sin embargo, hay alimentos que casi se pueden envasar para tener un efecto negativo en los niveles de azúcar en sangre, por lo que deben evitarse o al menos comerse con la debida diligencia.
Alimentos que provocan un aumento rápido del azúcar en sangre
El índice glucémico (IG) es el indicador más común de resistencia a la insulina y diabetes alimentaria, que clasifica los alimentos en una escala de 0 a 100 según la rapidez con la que el cuerpo absorbe los carbohidratos que contienen. La base de comparación (100%) es la glucosa, es decir, la glucosa que se absorbe inmediatamente.
Sin embargo, la desventaja del sistema digestivo es que no muestra la cantidad de carbohidratos en un alimento en particular. Para remediar esto, se define el concepto de carga glucémica (GL), que se puede calcular multiplicando la cantidad de carbohidratos en 100 gramos de alimento por el índice glucémico y luego dividiéndolo por cien. Un valor mayor a 20 se considera alto, un valor menor a 10 se considera bajo, y entre los dos podemos hablar de promedio. Conocer la GL puede ser más útil para los dietistas que simplemente depender del sistema digestivo, ya que también toma en cuenta la dosis, sin embargo, no brinda una imagen completa.
Es mejor, teniendo en cuenta los principios y consejos de nutricionistas y médicos, que todos prueben por sí mismos los alimentos a los que responde su cuerpo. En general, la absorción del contenido de carbohidratos de la captura se ralentiza debido a la fibra, proteínas y grasas que contienen. Por lo tanto, también es importante lo que comen los interesados, así como cómo se prepara. Los siguientes alimentos y bebidas pueden provocar un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre; no es una buena idea estar en el menú diario varias veces.
bebidas veganas
Aquellos con dietas especiales a menudo tienen que eliminar los lácteos de su vida diaria, aunque no es raro pensar en las alternativas a base de plantas como una opción más saludable. Sin embargo, los productos comprados en tiendas a menudo contienen mucha azúcar agregada, y esto también se aplica a las bebidas alternativas a la leche. Sin mencionar que el arroz blanco realmente necesita considerar la capacidad del arroz blanco para elevar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. Afortunadamente, también hay disponibles versiones sin azúcar ni arroz, y vale la pena probarlas en casa.
Verduras con alto contenido de almidón
Las verduras son el componente más importante de una dieta saludable, y la fibra, vitaminas y minerales que contienen son esenciales en la dieta de los diabéticos. En el caso de las verduras que contienen almidón, como las papas o el maíz, se deben tener en cuenta algunas cosas, ya que pueden causar picos mayores en los niveles de azúcar en sangre que sus contrapartes sin almidón. Por ejemplo, es importante que estos últimos se incluyan con mayor frecuencia en la dieta.
Además, las verduras que contienen almidón deben asociarse con alimentos con un índice de carga glucémico bajo, carnes magras y grasas saludables. También es importante tener en cuenta que aunque las papas elevan los niveles de azúcar en sangre, también contienen nutrientes saludables y fibra, por lo que no tienes que excluirlas, como mucho te recomiendan comerlas con más frecuencia. Es cierto para todas las verduras que cuando se cocinan suaves y mezcladas, la absorción de carbohidratos en ellas se acelera un poco.
Bebidas sin alcohol
Los refrescos, los jugos y los refrescos azucarados pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre a la velocidad del rayo, y no es una coincidencia que los pacientes que bajan repentinamente los niveles de azúcar en la sangre a menudo recurran a ellos para resolver la afección. Los refrescos generalmente contienen mucha azúcar y no contienen proteínas, grasas ni fibras, lo que ralentiza la absorción de carbohidratos. También pueden tener un alto contenido de calorías, pero no te ayudan a sentirte lleno. Tampoco se recomienda para personas sanas, ya que su consumo regular aumenta el riesgo de diabetes, síndrome metabólico e hipertensión arterial. riesgo de desarrollo. Es recomendable cubrir la cantidad diaria requerida de líquidos principalmente con agua.
Productos de cereales refinados
Los granos refinados y los productos elaborados con ellos son fuentes de carbohidratos de rápida absorción y, durante su producción, una parte importante de su contenido de fibra se pierde al eliminar la cáscara y los gérmenes. De esta manera, elevan los niveles de azúcar en sangre más rápido y se bloquean bien en menos tiempo que sus contrapartes integrales «marrones». Vale la pena intentar comer este último en privado, pero si está comiendo arroz blanco o pasta, combínelo con verduras con alto contenido de fibra, por ejemplo, ¡y observe la porción también!
platos de comida rapida
No vas a un restaurante de comida rápida para comer el menú más saludable de tu vida, pero tiendes a pensar que solo el alto contenido de calorías, grasas y sal puede ser un problema, a pesar de que la comida disponible allí suele ser rica. en carbohidratos refinados e incluso azúcares añadidos. Por lo tanto, las personas que padecen trastornos del metabolismo de los carbohidratos deben prestarles especial atención.
Además de lo anterior, algunas frutas y frutos secos también pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos procesados deben evitarse principalmente si el objetivo es mantener la salud o controlar los niveles de azúcar en la sangre.
hierbas para diabéticos
Además de la dieta, hay algunas hierbas que aumentan la sensibilidad a la insulina, ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y reducen el riesgo de complicaciones: el té elaborado con ellas puede ser útil para el consumo y tratamiento preventivo.
(Fuente de la imagen: Getty Images Hungría).
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